Kaura on hyväksi sinulle
VIISAS kuningas Salomo kirjoitti kerran: ”Minä tulin tietämään, ettei heillä ole muuta onnea kuin iloita ja tehdä hyvää eläessänsä. Mutta jokaiselle ihmiselle on sekin, että hän syö ja juo ja nauttii hyvää kaiken vaivannäkönsä ohessa, Jumalan lahja.” Yksi niistä ravintoaineista, jotka erityisesti sopivat auttamaan ihmistä tekemään kovaa työtä, on kaura. – Saarn. 3:12, 13.
Kauraa kasvatetaan kaikkialla maailmassa vuosittain noin 80000 miljoonaa kiloa, josta yli neljännes tuotetaan Yhdysvalloissa. Tuossa maassa vain maissia tuotetaan enemmän kuin kauraa. Kaurasta on noin sata erilaista muunnosta, joiden joukossa on valkoinen, punainen, keltainen, harmaa ja musta kaura. Se on skottien suosima vilja eikä syyttä. Se menestyy hyvin Skotlannin laihassa maaperässä, se on taloudellisin kaikista viljalajeista ravintoarvon suhteen, ja kauran olkia voidaan käyttää rehuna ja lannoitteena.
Joissakin maissa huomattava osa kaurasadosta käytetään eläinten rehuksi, esimerkiksi hevosille ja kanoille. Se onkin parasta hevosen rehua, koska se on vertaansa vailla kudosten tai lihasten rakentajana. Hevoset palvelevat maanviljelijää käyttämällä lihaksiaan ja tarvitsevat siksi kauraa.
Monille ihmisillekin kaura on erinomainen viljaruoka. Nykyään ei tiedetä, miten kauas taaksepäin kauran tuotanto ulottuu, koska Raamatussa ei ole mitään viittausta kauraan. Mutta ei Raamatussa myöskään mainita muitakaan tärkeitä viljoja, kuten maissia, riisiä ja ruista. Kaura mainitaan kuitenkin mišnassa, joka tuli valmiiksi noin vuonna 200. Varhaisimmat viittaukset sanovat villikauran olevan harmillinen rikkaruoho.
Hippokrates, niin kutsuttu parannustaidon isä, joka eli viidennellä vuosisadalla eaa., kirjoitti, että kaura puurona tai vellinä ”syötynä kostuttaa ja virkistää”. Kaurakilon ravintoarvo on suurempi kuin minkään muun viljakilon. Kaurasuurimot tai -jauhot sisältävät paitsi runsaasti hiilihydraatteja, 67 prosenttia, myös valkuaisainetta 16 prosenttia, rasvaa 7 prosenttia, kivennäisaineita 2 prosenttia ja loppuosa on kosteutta eli vettä. Kaiken kaikkiaan kilo kaurajauhoja tai -suurimoita sisältää 3720 kaloria. Näin ollen kauran järkevä käyttö voi vähentää kalliimpien ruoka-aineiden käyttöä. Kaura on erityisesti hyvä B1-vitamiinin lähde.
Yksi syy siihen, miksi kaura on näin edullista muihin viljoihin verrattuna, on se, että kaurasta poistetaan jauhettaessa vain ulompi kuori, jolloin leseet ja alkio vitamiini- ja kivennäisainepitoisina osina jäävät jäljelle. Se on sen tähden paljon ravitsevampaa kuin mikään aamiaisruoka, joka on tehty etupäässä valkoisista jauhoista tai kiillotetusta riisistä. Tämä kannattaa todella ottaa huomioon, sillä Harvardin yliopiston ravintotieteilijän tri Jean Mayerin mukaan viimeisten 20 vuoden aikana esimerkiksi tavallisen amerikkalaisen ruokajärjestyksen vitamiini- ja kivennäisainepitoisuudessa on tapahtunut laskua. – New York Times, 12.3.1970.
Kaurasuurimoita ja -jauhoja voidaan käyttää monella tavalla. Ensiksikin niitä voidaan käyttää kananpojan tai kalkkunan täytteeseen sekä korppujauhojen sijasta lihamurekkeessa. Kaurajauhoja voidaan käyttää vehnäjauhojen sijasta suurustamiseen.
Kaurasuurimoita tai -jauhoja voidaan käyttää moniin tarkoituksiin leipomisessakin. Kaurapikkuleivät ovat yhtä herkullisia kuin ravitseviakin. Niiden valmistamiseksi ilman vehnäjauhoja tarvitset neljä kuppia kaurahiutaleita, kaksi kupillista fariinisokeria ja kupillisen öljyä. Sekoita ainekset ja anna seistä kahdeksan tuntia. Lisää sitten kaksi hyvin vatkattua munaa, puoli teelusikallista suolaa, yksi teelusikallinen manteliesanssia sekä rusinoita ja pähkinöitä, jos haluat. Paista niitä keskilämpöisessä uunissa 15 minuuttia. Anna niiden hieman jäähtyä, ennen kuin otat ne pois pelliltä. Näin voit valmistaa erittäin maukkaita, ravitsevia ja terveellisiä pikkuleipiä.
Erityisesti skotit pitävät kauraleivästä, ja kaurajauhoista voi valmistaa myös teeleipiä. Kauraa voidaan käyttää myös piirakkapohjiin, taateli-pähkinä-tankoihin jne. Ja luonnollisesti yleisimmin kaurasuurimoista valmistetaan puuroa. Kaurapuuro on ollut suosittua 2500 vuoden ajan. Maidon, hunajan ja viipaloitujen omenoiden kanssa keitettynä ja vehnänalkioiden ja banaaninviipaleiden kanssa tarjoiltuna se on itsessään ateria.
Kaura on todella ravitsevana viljalajina hyväksi sinulle. Ja kun käytät vähän kekseliäisyyttä ruokaa valmistaessasi, kauraruoista voi tulla perheesi lempiruokia.