Makupaloja ystävien seurassa

JÄLKIRUOKA? ... JÄLKIRUOKA! ... Oletko ajatellut kutsua ruokavieraita ja kysynyt sitten itseltäsi: ”Mitähän tarjoaisin jälkiruoaksi?” Tämä yleinen pulma on kenties saanut sinut selaamaan läpi reseptisi ja kaikki keittokirjasi yrittäessäsi keksiä sopivaa jälkiruokaa vieraillesi.

Haluaisitko kokeilla fondyytä? Se on mutkaton ystävien seurassa nautittava ruoka, ja lisäksi se on nopea ja helppo valmistaa. Mitä fondyy on? Se on yksinkertaisesti sanottuna sekoitus erilaisia ruoka-aineita, jotka sulatetaan padassa. Sen kera syödään erilaisia lisäkkeitä, jotka kastetaan seokseen. Sana fondyy tulee ranskan sanasta fondre, joka merkitsee ’sulattaa’. Esimerkiksi jälkiruoaksi tarjoiltava suklaafondyy on pääasiassa sulatettua suklaata, ja siihen kastetaan leivonnaisten ja tuoreiden hedelmien paloja.

Jälkiruoaksi suklaafondyytä

Vasemmalla on jälkiruoaksi tarjottavan suklaafondyyn resepti. Ellet ole ennen kokeillut sitä, sinua odottaa miellyttävä yllätys!

Sulata voi kasarissa. Lisää kaakao ja sekoita. Lisää muut aineet. Sekoita, kunnes seos on tasaista. Valitessasi yksinkertaisen suklaafondyyn sulata suklaa ja lisää kermamaito. Sekoita, kunnes seos on sakeutunut. Kaada seos fondyypataan ja pidä sitä pienellä lämmöllä, jottei se jäähtyisi.

Ennen kuin alat kastaa paloja fondyyssä, voit halutessasi sekoittaa joukkoon kaksi teelusikallista pikakahvia tai ripauksen kanelia. Jotta hedelmäpalat eivät tummuisi, ripottele niille vedellä laimennettua sitruunamehua. Jos suklaaseos on liian ohutta, lisää siihen suklaata. Jos se on liian paksua, ohenna sitä maidolla.

Jos sinulla on sähköllä toimiva tai tulenkestävä fondyypata, voit käyttää valmistuksessa ja tarjoilemisessa samaa astiaa. Aseta fondyypata keskelle pöytää niin että kaikki ulottuvat siihen helposti. Yhdestä padasta riittää 6–8 hengelle.

Mikäli suklaakastiketta jää jäljelle, se säilyy hyvin jääkaapissa ja siitä saa erinomaisen lisäkkeen jäätelölle.

Sveitsiläinen juustofondyy

Haluaisitko kokeilla juustofondyytä? Oikealla on joko alkupalaksi tai pääruoaksi sopivan fondyyn resepti.

Hiero kasarin sisäpuoli valkosipulinkynnen halkaistulla pinnalla, minkä jälkeen voit heittää kynnen pois. Kaada kasariin viini ja sitruunamehu ja kuumenna seosta miedolla lämmöllä, kunnes sen pinta alkaa kuplia joka puolelta. Älä anna viinin kiehua.

Sekoita kulhossa maissi- tai vehnäjauhot sekä juustoraaste.

Lisää viiniseokseen kourallinen juustoa koko ajan hämmentäen. Kun juusto on sulanut, lisää sitä toinen kourallinen ja sekoita, kunnes se on sulanut. Jatka niin kauan kuin koko juustomäärä on sulanut. Voit halutessasi maustaa seoksen valkopippurilla ja muskottipähkinällä tai paprikalla ja neilikalla.

Kaada seos fondyypataan ja pidä sitä miedolla lämmöllä. Jokaisella ruokailijalla on pitkävartinen fondyyhaarukka, ruokalautanen ja tavallinen haarukka. Ota sitten fondyyhaarukkaan yksi kastettavaksi tarkoitettu pala ja pyöritä sitä fondyyssä ympyrän tai kahdeksikon muotoista rataa. Pane se lautasellesi ja syö tavallisella haarukalla.

Jos fondyy on liian löysää, lisää siihen juustoa. Jos se paksunee liikaa, sekoita joukkoon tilkka kuumennettua viiniä. Mikäli viini ja juusto erottuvat toisistaan, kuumenna seos uudestaan korkealla lämmöllä ja sekoita sitä vispilällä. Pienennä sen jälkeen lämpöä. Seoksen pitäisi pysyä tasaisena, jos sitä hämmennetään joka kerta, kun siihen kastetaan pala.

Mikäli et halua käyttää fondyyn teossa alkoholia, valmista perusjuustokastike. Sekoita neljä ruokalusikallista voita ja saman verran jauhoja keskenään. Keitä seosta miedolla lämmöllä. Lisää vajaa puoli litraa kylmää maitoa, kuumenna seos hitaasti kiehuvaksi ja keitä sitä kaksi minuuttia. Lisää vähitellen kolme ja puoli desilitraa voimakasta juustoa (raasteena) ja sekoita, kunnes se on sulanut. Mausta suolalla ja pippurilla. Kasta paloja kastikkeeseen edellä kuvaillulla tavalla.

Makea loppuhuipennus

Kun seuraavalla kerralla yrität keksiä, mitä laittaisit jälkiruoaksi, voit päättää kokeilla suklaafondyytä. Tai jos sinun on keksittävä päivällisruoka, saatat haluta tarjota lihafondyytä.

Epäilemättä tämä hyvien makujen sulauma pysyy kauan sinun ja ystäviesi suosiossa. Sen viehätys perustuu yhteiseen pataan. Jokainen kastaa siinä palansa, ja tästä syntyy lämmin, ystävyyttä henkivä ilmapiiri, mikä onkin tämän seurusteluruoan merkityksellisin aine! (Lähetetty.)

[Tekstiruutu s. 22]

Jälkiruoaksi tarjoiltavan suklaafondyyn resepti

3 desilitraa kaakaota

3 desilitraa sokeria

3 desilitraa kevytkermaa

70 grammaa margariinia tai voita

ripaus suolaa

tai yksinkertaisesti:

340 grammaa taloussuklaata

2 desilitraa kermamaitoa

Kastamiseen sopivia leivonnaisia:

sokerikakku-, donitsi- ja kuivakakkukuutiot

Kastamiseen sopivia hedelmiä ja marjoja, joista voit valita:

ananaspalat, appelsiinit, banaanit, kirsikat, mansikat, melonit, omenat, papaija, persikat, päärynät, taatelit, viinirypäleet

[Tekstiruutu s. 23]

Sveitsiläisen juustofondyyn resepti

1 halkaistu valkosipulinkynsi

3,5 desilitraa kuivaa valkoviiniä

1 ruokalusikallinen sitruunamehua

1,5–2 ruokalusikallista maissi- tai vehnäjauhoja

430 grammaa emmentaljuustoa raastettuna (tai sekä emmentalia että gruyèreä)

2–3 ruokalusikallista kirsikkaviiniä (voidaan jättää pois)

Valkopippuria ja muskottipähkinää tai paprikaa ja neilikkaa, jos halutaan

Kastamiseen:

2 rapeakuorista ranskanleipää (tai patonkia tai rapeakuorisia sämpylöitä) kuutioina, joiden sivut ovat 3 senttimetriä ja joissa kussakin on kuorellinen syrjä

Kypsää kanaa, kinkkua, katkarapuja

Tuoreita tai keitettyjä vihanneksia

[Tekstiruutu s. 24]

Dippikastikkeita:

Piparjuurikastike

3 ruokalusikallista raastettua piparjuurta

2,4 desilitraa smetanaa

1 teelusikallinen sitruunamehua

ripaus paprikajauhetta

Sekoitetaan keskenään

Majoneesi-karrikastike

1,2 desilitraa majoneesia

1,2 desilitraa smetanaa

1 teelusikallinen sitruunamehua

1 teelusikallinen karria

Sekoitetaan keskenään

Suolaa ja pippuria maun mukaan

Sinappikastike

3 teelusikallista sinappia

2 ruokalusikallista sipulisilppua

2,4 desilitraa smetanaa

Sekoitetaan keskenään

Suolaa ja pippuria maun mukaan

Lihafondyyn resepti

1 kilogramma rasvatonta naudanlihaa, sisäfileetä tai luutonta sisäpaistia

kasviöljyä

Huomaa: Fondyypadan täytyy olla valurautaa, kuparia tai terästä. Keraamiset astiat eivät ole turvallisia, kun tehdään öljyfondyy. Öljy on liian kuumaa ja astia menee rikki

[Kuva s. 23]

Jälkiruoaksi tarjoiltava suklaafondyy

[Kuva s. 24]

Sveitsiläinen juustofondyy