L’utilité de l’œuf

Dans leur livre L’œuf d’oiseau (angl.), les Romanoff déclarent : “Aucune nourriture simple n’est appréciée par tant de gens à travers le monde ; aucune n’est servie de tant de façons différentes. La popularité de l’œuf se justifie non seulement parce qu’il est facile de se le procurer et qu’il a de multiples usages culinaires, mais aussi parce qu’il est pratiquement sans égal en ce qui concerne la valeur nutritive.”

On peut servir des œufs crus, à la coque, brouillés, durs, pochés, frits ou en omelettes. Ils entrent dans la composition des gâteaux, des galettes, de la crème glacée, du lait de poule, de la crème, de certaines salades, etc.

Les diététiciens considèrent le jaune d’œuf comme l’un des meilleurs types de protéine. Le jaune abonde en minéraux, tels que le fer et le cuivre, ainsi qu’en vitamines A, B et D. N’oublions pas non plus l’utilité des œufs dans la recherche médicale.