OIGNON

(héb. : batsal).

Plante bisannuelle bulbeuse à forte saveur et à fines feuilles tubulaires. L’oignon (Allium cepa) est un des aliments que regrettèrent la foule mêlée et les Israélites dans le désert, après leur libération d’Égypte (Nb 11:4, 5). Dans ce pays où Israël avait été captif, on cultivait beaucoup l’oignon. L’historien grec Hérodote (II, 125) parle même d’une inscription qui mentionnait les oignons parmi les aliments donnés aux constructeurs d’une certaine pyramide égyptienne. En Égypte, les oignons, habituellement liés en botte, étaient offerts aux divinités, mais les prêtres n’étaient pas autorisés à en manger. On dit des oignons d’Égypte qu’ils sont doux, donc plus digestes que d’autres variétés, et davantage sucrés que piquants ou âcres.