ÉPEAUTRE

(héb. : koussèmèth).

Variété inférieure de blé dont la bale adhère fortement au grain. Dans l’Antiquité, l’épeautre (Triticum spelta) était cultivé en Égypte (Ex 9:32) où, selon l’historien grec Hérodote (II, 36, 77), il servait à faire du pain (voir Éz 4:9). Il semble que les Israélites en plantaient à la lisière de leurs champs, en guise de clôture. — Is 28:25.