HORIZONTALEMENT

1. PLACES PUBLIQUES

2. CORÉ RÉU UZ

3. NORD NUIT GAZA

4. CRIENT EL LISE

5. OINTS AÏ EN

6. UNIQUE OFFERT

7. VRAI FIT

8. DAN STATUE VA

9. SALES MIT ROI

10. IL UNIT POIL

11. IDOLE TEL SEL

12. GOG SARAÏ AIE

13. UN SUNEM METS

14. ENNEMIS AÏN

15. SEUL HUL AIRE

VERTICALEMENT

1. PINCEUR DE FIGUES

2. OR DONNÉ

3. ACRIDIENS OG UN

4. CODE AIL BEL

5. ER NOUVELLES

6. SENTIER ASIE

7. ASSUÉRUS

8. URI TOIT AN

9. BÊTES AMITIÉ

10. LU TITE MAL

11. AFFÛT LÀ

12. QUALIFIÉ

13. UZZI ET ROSÉE

14. ASER VOIE TYR

15. SO ENTRAILLES

Que diriez-​vous de déjeuner d’une crêpe?

De notre correspondant au Japon

QUELLE cuisinière n’a jamais souhaité une recette originale, facile à préparer et économique? Si c’est votre cas, et si vous aimez l’exotisme, pourquoi ne pas essayer le fameux o-konomi yaki japonais?

Le nom de ce plat signifie “cuisiner à sa fantaisie”. Il s’agit en fait d’une sorte de crêpe au chou avec de la viande ou toute autre sorte d’ingrédients, ‘selon votre fantaisie’. Si cela vous semble peut-être un peu particulier, sachez que le o-konomi yaki est très populaire au Japon, à en voir les nombreux petits restaurants qui le servent aussi bien aux jeunes qu’aux personnes plus âgées. Faites donc un essai!

Utilisez les ingrédients mentionnés dans la recette ci-dessous. Mélangez d’abord la farine, l’œuf et le sel. Ajoutez juste assez d’eau, mais pas trop pour que la pâte ne soit pas trop fluide. N’oubliez pas que le chou la rendra plus liquide. Ajoutez à cette pâte le chou coupé en fines lamelles; mélangez le tout. Faites ensuite chauffer l’huile sur une plaque ou dans une poêle. Lorsqu’elle est très chaude, baissez le feu et versez la moitié de la pâte au chou, en inclinant la poêle pour qu’elle s’étale. Disposez les morceaux de viande (ou d’autres ingrédients si vous préférez) et versez l’autre moitié de la pâte par-​dessus. Attendez ensuite que la crêpe soit bien cuite, en la retournant au moins une fois.

Voici quelques suggestions pour votre premier essai: Veillez à ce que le chou soit bien égoutté après avoir été lavé. S’il contient encore de l’eau, la pâte sera trop fine et difficile à travailler. Le chou et la pâte doivent être mélangés juste avant la cuisson. Si vous ne pouvez faire cuire qu’une crêpe à la fois, préparez la pâte pour chaque crêpe au fur et à mesure de la cuisson. Certains préfèrent verser toute la pâte dans la poêle et déposer la viande par-​dessus. Rien ne s’y oppose.

Et maintenant, allez-​y d’une note de fantaisie. Bien que le porc et le bœuf soient couramment employés, les fruits de mer sont plus populaires au Japon. Les crevettes, les huîtres et les calmars sont souvent utilisés. Pour changer, essayez du bacon, du jambon, des carottes, des oignons, de la ciboulette ou des poireaux. Le fromage, l’ail ou les germes de soja donneront aussi une saveur particulière. Pour ajouter du goût, on met souvent dans la pâte du dashi-no-moto, des flocons de poisson séchés. Si vous n’en trouvez pas, un peu de bouillon cube ou d’extrait de viande fera l’affaire. Si vous aimez ce qui est relevé, mettez une pointe de gingembre. Pour finir, saupoudrez la crêpe avec des algues déshydratées si vous en aimez le goût et assaisonnez avec un peu de sauce de votre choix: Worcestershire, Ketchup, moutarde ou mayonnaise. Et maintenant, asseyez-​vous et dégustez avec nous ce délicieux plat japonais. Bon appétit!

[Encadré, page 26]

O-konomi yaki (pour une personne)

1 tasse de farine

1 œuf

1 tasse de chou blanc coupé en fines lamelles

2 ou 3 tranches de porc ou de bœuf (voir l’article)

Sel, eau et huile de cuisson

Une dose par jour

La revue Leaders rapporte qu’“une dose quotidienne d’huile de foie de morue peut réduire les risques de maladie cardiaque et d’hypertension artérielle”. Des études menées à l’université de Munich, en Allemagne, “ont prouvé que lorsqu’on incorporait une trentaine de grammes d’huile de foie de morue dans un régime alimentaire occidental moyen, on obtenait une meilleure tension artérielle et un plus faible taux de cholestérol”. Pour profiter de ces avantages, certaines personnes allergiques à l’odeur de cette huile ont pris l’habitude de la mélanger à un verre de jus de fruit, ce qui permet d’en masquer le goût désagréable.

Qui a écrit la préface?

Attirés par les faibles coûts d’impression dans les pays d’Extrême-Orient, les éditeurs d’une nouvelle Bible pour enfants en Grande-Bretagne ont confié ce travail aux imprimeurs de l’un de ces pays. La préface de la Bible était signée de l’archevêque (en anglais Archbishop) de Canterbury. À la réception de la Bible, lorsque les éditeurs l’ont ouverte à la première page, ils ont eu un choc et ont appris qu’en voulant réaliser des économies on y perdait parfois en exactitude. La revue Leaders explique qu’on lit maintenant en première page: “Préface d’Archie, évêque de Canterbury.”