Pistacchio

Generalmente si ritiene che il termine ebraico botnìm indichi il frutto dell’albero Pistacia vera. Quest’albero a foglie decidue cresce rigoglioso in zone aride e qualche volta raggiunge i 9 m di altezza. I frutti lunghi da 1 a 2 cm crescono in grossi grappoli. Il guscio sottile ma resistente del pistacchio maturo è chiaro e coperto da una pellicola rugosa. Ogni drupa contiene un frutto verde chiaro avvolto da una sottile buccia rossiccia. Il pistacchio ha sapore dolce, gradevole, e comunemente viene mangiato fresco o secco. A volte viene schiacciato per estrarne olio, e macinato ha largo impiego in pasticceria.

I pistacchi erano fra “i più eccellenti prodotti del paese” di Canaan che i figli di Giacobbe portarono in dono al sovrano d’Egitto. (Gen. 43:11) Tuttora grandi quantità di pistacchi vengono esportate dalle regioni del Medio Oriente.