别具特色的瓜纳巴纳果

《警醒！》墨西哥撰稿员来稿

一种水果既有肉桂、菠萝的清香，又像草莓、芒果一般美味，你可以想象吃起来是怎样的吗？有人说，这四种果味合并起来，就是瓜纳巴纳果的味道了。如果你不是住在热带地方，可能从没尝过这种水果。瓜纳巴纳果又名刺果番荔枝，果实呈椭圆形。果皮绿色、有凸出的刺，果肉白色、多汁。种子表面光滑，呈深褐色。

刺果番荔枝树是常绿植物，不耐霜冻，靠细小的昆虫，如蚂蚁和一些甲虫传播花粉。刺果番荔枝的花朵既没有花蜜，又不鲜艳，不能吸引许多昆虫来传播花粉。另外，刺果番荔枝的花朵是雌雄异熟，所以雌蕊和雄蕊成熟的时间都不同。采用人工授粉的方法，就可以增加刺果番荔枝的产量，大量供应市场。否则，每棵树每季的收成很少，只有12至20个果实左右。果实接近成熟时就采摘下来。刺果番荔枝摘下后，很快熟透，容易腐坏。

刺果番荔枝的果实可重达5公斤，含丰富的尼克酸、核黄素、维生素C和大约百分之12的果糖。不过，大多数人都不喜欢果实的酸味，爱加点糖才吃。果肉捣成果泥，过滤后，可以制成美味可口的果汁饮料和牛奶冻。至于叶子，一般用来泡茶，可治疗痢疾、伤风和消化不良。在墨西哥，这种茶有助防止痉挛；涂在皮肤上，有收紧皮肤的功效。刺果番荔枝的根可以做驱蠕虫药，能杀死或驱逐肠内的寄生虫。种子也可以做驱虫剂和杀虫剂。

如果在你住的地方有刺果番荔枝出售，你倒要尝尝它的味道，保证令你回味无穷！

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刺果番荔枝牛奶冻的制法

刺果番荔枝果泥二杯

柠檬汁一汤匙

糖7/8杯

水一杯

奶油一杯

1．把捣烂的果肉放进滤网或用筛过滤，去掉水分，或用纱布包着果泥，用力挤出水分。2．把糖加入水里，煮沸5分钟。冷却至微温。3．加入果泥、奶油和柠檬汁，拌匀。4．把拌好的果泥放在浅盘里，盖好，放进冷藏箱里。待差不多凝固时，取出来，用劲搅拌，再放进冷藏箱冷冻至完全凝固。

［鸣谢］

14页上图：Geo Coppens, CIRAD-FLHOR/IPGRI; 15页右上图：IPGRI-Americas