新西蘭的茸毛小果

《儆醒！》雜誌駐新西蘭通訊員報導

西方人以往稱這種果子為中國鵝莓。可是，後來有人開始將它移植到新西蘭來，由於它外皮長滿茸毛，酷似當地名聞遐邇、身披茸毛的鷸鴕（英文是kiwi bird），商人遂利用這相似的特徵為這種果子作推廣宣傳，故此，奇異果（英文是kiwifruit）這個名字在世界各地廣為人知。

數十年來，這個南太平洋島國的經濟命脈完全倚賴羊毛、肉類和奶類產品，但現今作為新西蘭的主要園藝作物，奇異果（又稱獼猴桃）已冒出頭來，成了當地的一大收入來源。這一切皆因奇異果美味可口，受千百萬人所歡迎之故。無論人憑想像創出什麼新食譜，奇異果都能與其他食物配合，成為款式繁多、令人垂涎欲滴的佳肴美食。

然而，這毛茸茸的小果子究竟是什麼？奇異果（拉丁文是Actinidia chinensis）是一種蔓生在藤上的漿果。它原本是在中國南方的長江流域一帶種植的，該區溫暖的氣候使它生長得很茂盛。可是在1934年，新西蘭北島東岸的蒂普基，一個有5500人的小鎮，首次有人以商業方式大量種植和生產奇異果。奇異果園很快便在該國其他地方紛紛建立起來。但蒂普基以它那理想的氣候條件，贏得「世界奇異果之都」的美譽。

培植奇異果絕非易事。從栽種到結果需時三至五年。再者，奇異果藤必須經常修剪，好使有充足的陽光能照射到果實上。果園要設置T型柵欄或蔓棚，一種可供果子蔓生的永久支架。到了收成季節，需有數以百計的熟練工人用人手採摘千千萬萬、如檸檬或小橙子般大小的奇異果。四個大型的果子才湊成一磅重，而每年果實收成的重量卻以萬噸計。

為了種植這個《華爾街日報》一度稱為有如「舊網球」般不大悅目的果子，而要費那麼多工夫，看來倒有點得不償失。可是，千萬不要被它那色澤暗沉的外表所愚。該日報繼續報導：「奇異果一旦切開後，它便化腐朽為神奇。霎時間翠綠的果肉清香撲鼻，果肉中央黃色部分有若光芒四射的旭日。」你且用匙子挖出果肉，品嘗一下它那清甜可口，果香滿溢的滋味。此外，這細小的水果蘊藏著極豐富的養分。除了含有大量維生素C和E, 一個大型奇異果的纖維量比一杯切碎的芹菜還要多四倍左右。它所含的鉀比一隻香蕉多，並且可以提供人體每日所需的鉻達百分之20至70。

在廚藝方面，奇異果也可以使菜肴變化多端。它可以配搭不同風味的飲食，使人垂涎欲滴。假若在你居住的地方有奇異果出售，你可試試附框的食譜。說不定你也會成為新西蘭茸毛小果的愛好者！

［第23頁的圖片鳴謝］

New Zealand Kiwifruit Marketing Board

［第24頁的附欄或圖片］

奇異果冰沙拉：

荔枝或其他水果1罐（500克或一磅）

去皮奇異果4個

糖1杯

柑桔瓣1罐（250克或半磅）

香橙甜酒1湯匙

檸檬汁1湯匙

水2杯

1．將水和糖放進平底鍋，慢火攪拌至糖溶解。煮沸約三分鐘。待冷卻。

2．將兩個奇異果肉放在攪拌器搗成漿狀。

3．將奇異果漿、柑桔汁、檸檬汁和香橙甜酒加進糖液中，拌勻。再將果液放在淺盆子內冷凍。用叉子攪拌果液至冰片狀。

4．將餘下的奇異果冷凍，切片。

5．以柑桔瓣填滿荔枝中空，然後連同奇異果片置於中號白蘭地酒杯或碟子內。

6．將餘下的荔枝汁和柑桔汁澆在果子上面。

7．奉客前先以冰片灑在果子上。

供4-6人享用。