馳名遐邇的美味水果

《儆醒！》雜誌駐墨西哥通訊員報導

1493年，哥倫布帶領手下船員在探險期間到了西印度群島。在島上他們發現了一種食物，他們可能是最先嘗到這種食物的歐洲人。他們後來將其獻給西班牙國王，他吃後也覺滋味無窮。其後，一些水手把這種食物帶到美洲各地去，它所到之處都大受歡迎。到了1548年，有些水手更將其帶往菲律賓群島，然後在島上加以種植。

大約在1555年，這種令人垂涎欲滴的水果到了法國。到了18世紀，這種水果已經成了歐洲各國君主的席上珍品。由於它實在美味，所以很快便傳遍整個歐洲大陸，繼而在亞洲、非洲各地也廣受歡迎。現今，它的主要產地包括：巴西、夏威夷、墨西哥、菲律賓、泰國以及其他在氣候和土壤方面都適宜其生長的國家。

經過了五個世紀的輾轉相傳之後，這種水果已經傳到了離它的原產地美洲很遙遠的地方去。你知道我們所說的是什麼水果嗎？就是鮮甜可口的鳳梨（又名菠蘿）。

鳳梨在不同地區有不同的名字，在墨西哥人們叫它做馬薩特利，迦勒比海地區的人稱它為阿納那，而它在中、南美洲一帶則以阿納這個名稱廣為人知。西班牙人叫它做皮尼亞(piña)，看來是由於它狀似松樹（英文pine）的果子，因而得名。今日，在西班牙語裡一般都叫它做皮尼亞或阿納那，說英語的人稱它為pineapple（鳳梨）。其實不管它的名字如何，吃過鳳梨的人都認為它的確令人大快朵頤。

鳳梨果、鳳梨樹

鳳梨的樣子是怎樣的？它的外表呈橢圓形，生長在植株的中央位置上。果子有一層堅硬的外殼，頂端長有一叢叢呈冠狀、細小而頗為堅硬的葉叢。株體的莖部長有多向生長、呈劍狀的長葉。樹株長大後高約60至90厘米，果實的重量可達2至4公斤。

鳳梨的果實初長時呈淡紫色，外表看來像松樹的果子。果實成長後呈青綠色，成熟時轉呈黃色、橙色，或紅色。果肉熟透時芳香撲鼻，清甜多汁、解渴生津。

栽植過程

鳳梨是怎樣栽植的呢？首先，土壤必須是屬於熱帶區一類的——多沙、含豐富有機物質、帶酸性、鹽分低、濕度高。接著，要在那些收割了的果實中，拔出一根從果實底部周圍茁長出來的幼苗，然後將其栽在土壤裡。另一個做法是，把鳳梨的冠部割下，然後將其栽種土壤裡。可是，人若要一嘗果子的美味，就必須有耐性，因為鳳梨植物需要一年多的時間才會成熟，然後結出果子來。

安東尼奧在栽植鳳梨方面已有25年多的經驗，他透露了栽種鳳梨的技巧：「在果子開始生長之前，必須在植物的中央部分加上少許碳化鈣。這樣，所有鳳梨都可以在同一個時期內收割，如果任由它們自然生長的話，一些便會生長得較快，另一些則會生長得較慢，那麼收割起來時便會有點兒困難了。」

當鳳梨長成，卻未成熟的時候，便要將其覆蓋著，以免給太陽曬焦。覆蓋物可以是紙張，或是同一棵植物的葉兒。過了相當時間後，鳳梨也成熟了，那麼便可以隨時收割。你可以把鳳梨殼破開，然後品嘗片片鳳梨肉的鮮美！但請當心。果心部分會刺激你的舌頭，使你的舌頭殊不好受。由於這緣故，有些人只會吃果肉部分，卻把果心部分丟棄。

你若想品嘗一個鮮美多汁的鳳梨，千萬不要受其外表所影響。安東尼奧一邊拿起一個鳳梨給我們看，一邊向我們解釋說：「有些人根據鳳梨的外殼是綠色還是黃色來判斷它是否可口。其實即使外殼是綠色，果實本身卻可以是成熟的。你應當用手指敲打一下鳳梨。倘若聲音顯示內裡是空空的，那麼果肉必定是白撲撲的，而且也淡而無味。但是，倘若敲打的聲音顯示內裡是實心的，彷彿裡面充滿水分一樣，這顯示到它是鮮甜多汁而宜於食用的。」鳳梨包括幾大類，但最受歡迎的卻是一種平滑的鳳梨，稱為卡宴。

美味無窮

除了品嘗到可口的鳳梨汁和鮮美的鳳梨肉之外，你還可以享受到鳳梨拌在糖漿裡的滋味，而某些國家也有罐頭裝的糖漿鳳梨片供應。此外，鳳梨也含有多種養分，包括碳水化合物、纖維質和維生素（主要是維生素甲和丙）。

在墨西哥，你可以品嘗到一種由鳳梨皮製成的可口飲品。你若想自行調製這種飲品，不妨把一些鳳梨皮放在杯子裡，用水和糖將其浸泡兩三天。當果皮發酵後，你可以加入冰塊作為一種凍飲。這樣的飲品稱為特帕奇，它的味道酸酸甜甜的，飲後令人倍感暢快。你也喜歡喝杯特帕奇嗎？在菲律賓，人們栽植鳳梨以抽取其葉子的纖維。藉著這些纖維，他們可以生產一種灰白、透明而非常柔軟的紡織品。這種紡織品用以製造手帕、毛巾、腰帶、襯衣，以及兒童和女士的服裝。

在過去的幾個世紀期間，人們把鳳梨運往沒有這種果子出產的國家。所有喜愛鳳梨美味的人都希望這種果子繼續運往世界各地，使人人都可以大快朵頤。

［第20頁的圖片鳴謝］

Above: Pineapple. Century Dictionary