親自動手種籽苗

《儆醒！》駐夏威夷通訊員報導

有時候，你是不是很難在本地的菜市場找到新鮮脆生、營養豐富的蔬菜呢？不用再找了！你只要安坐家中，花一點點的時間和氣力，就可以自己種植蔬菜了。怎麼可能？就是種籽苗了！

籽苗容易料理，連小孩子都會種植，而且不佔很多地方，不用挖地，不用除雜草，也不用費神處理複雜的化學肥料。最大的好處倒是，你種了四五天就開始會有收成可吃了！方便固然是好，但種籽苗的好處卻不止於此。

籽苗的好處之一是營養豐富，甚至可能較一般豆類或種子更有營養。蓋伊·考特爾的著作《豆芽大全》說：「種子一開始發芽，其中維生素的含量也開始上升。賓雪法尼亞大學做了一個研究，發現大豆初發芽的時候（以每100克［約4盎司］種子計算），只含有108毫克維生素C。但過了72小時後，維生素C的含量就上升到706毫克了！」

種籽苗也很便宜。事實上，種植籽苗所需的工具你可能早就有了。

布置妥當

首先，你要有一個容器。無論是玻璃還是塑料的闊口瓶子、非金屬的花盆、玻璃或陶製的碗，或是深盆子都是合用的。你甚至可以用一個淺的碟子，放兩層濕乾酪包布或濕紙巾在碟子上，種子就撒在兩層之間，以保持濕潤。無論你用的是什麼容器，器皿都該有足夠的空間讓種子發芽，並且有餘位給空氣流通。我發覺玻璃闊口瓶子適合細小的種子，例如苜蓿的種子。至於像綠豆般較大的種子，用深一點的碗或花盆可能會較好。較深的容器或花盆讓種子有更多空間生長，也可以保護種子不致腐爛。

你也需要找點東西蓋著你的容器。一個塑料篩子、一塊乾酪包布，甚至舊尼龍襪子也行。你只要用強力橡皮筋或一根繩子把蓋子扎緊在容器口就行了。由於每天都要沖洗種子兩遍，所以你當然要有充足的水。在沖洗容器的時候，你也可能要用一個濾器。

最後，你要有種子。差不多所有可吃的種子都可以發芽。（不過我卻會小心，避免用受化學品處理過的種子。）初次種籽苗的人最好用綠豆或苜蓿的種子。這些種子容易發芽，而且味道鮮美！現在讓我告訴你該怎樣做吧。

親自動手種籽苗

第一天：把水灌進容器內，直至水位蓋過種子或豆子以上約5厘米。浸泡種子至少八到十個小時。你可以在臨睡前開始浸泡種子。如果天氣寒冷，可以用溫水浸種子。過了八到十個小時後，種子會脹大，種皮稍微裂開。種子將會發芽了。

第二天：早上起來，抓緊容器的蓋子，然後把容器中的水慢慢倒出來。（這些水含有維生素，所以我通常會喝掉，或者用來澆灌植物。）接著再灌水進容器裡。把容器搖幾遍，接著倒轉過來，讓多餘的水流走。然後再灌水進容器裡，沖洗種子，放走水分，前後重複做三遍。如果你把浸過的種子轉到一個淺碟子上，可輕輕的把水澆在乾酪包布上，然後把碟子側放，讓水流走。接著，每天繼續照以上方法，徹底洗淨種子兩次。

第三天：現在你應該看見種子在發芽了。繼續每天清洗種子兩次。

第四天：你可以吃籽苗了！你可以待綠豆的芽長得長一點才吃也不要緊，因為較老的綠豆芽不會有苦味。要記得每天沖洗籽苗兩次。你也可以把籽苗放在陽光下一個多小時，然後就放進冰箱裡。籽苗的小葉青翠嫩綠，令人食慾大增！

嘗過成功的滋味後，你也許想試試其他種類的麥苗或種苗。每種的味道都有點不同，發芽時間也不一樣。例如你可以試試種植去了殼的向日葵籽。向日葵苗長到第二天，大約半英寸長的時候最可口。向日葵苗再長得長一點，就會有苦味了。

該怎樣吃籽苗

大部分籽苗都可以生吃，不論是跟沙拉、三明治，還是同豆和種子一起吃都可以。至於豆芽，你卻可以在吃前先蒸煮10到15分鐘。另一個方法是用少許油，連大蒜和鹽炒一炒，煮成後簡直是美味無窮！小麥苗和黑麥苗味道鮮甜，加在麵包或鬆餅上都很可口。

種植籽苗這種消遣活動既有益身心，所花的金錢也不用很多。親手試試的話，你會覺得這樣做不但使你興致勃勃，而且收穫也會很豐富。總之，這種玩意容易成功，種出來的東西也滋味無窮！——外稿。

［第23頁的圖片鳴謝］

Japanese Stencil Designs

［第24頁的圖片］

第一天：收集種子，用水浸泡八到十個小時

［第24,25頁的圖片］

第二、三天：每天徹底清洗種子兩次

［第25頁的圖片］

第四天：籽苗（側面圖，下面是乾酪包布）可以吃了！