Das nützliche Ei

● Über das Hühnerei schrieben die Wissenschaftler Romanoff in ihrem Buch The Avian Egg (Das Vogelei) folgendes: „Kein anderes Nahrungsmittel tierischen Ursprungs wird von so vielen Menschen auf der ganzen Erde gern gegessen; keines wird auf solch unterschiedliche Art zubereitet. Seine Beliebtheit ist nicht nur deshalb berechtigt, weil es so leicht zu beschaffen ist und beim Kochen so vielseitig verwendet werden kann, sondern auch, weil es fast unübertroffen an Nährwert ist.“

Unter anderem können Eier roh, gekocht, als Rühreier, im Ofen gebacken, pochiert, pikant gewürzt und kurz gebraten sowie als Spiegeleier serviert werden. Außerdem werden sie verwendet, um Omeletts, Kuchen, Kleingebäck, Pudding, Eiscreme, Eierlikör, Cremes, Salate usw. zuzubereiten.

Ernährungswissenschaftler betrachten Eigelb als eines der besten Proteine. Im Eigelb sind reichlich Mineralien wie Eisen und Kupfer enthalten sowie die Vitamine A, B und D. Und nicht zu übersehen ist die Verwendung von Eiern in der medizinischen Forschung.