Βρώμη Είναι Ωφέλιμη για Σας
Ο ΣΟΦΟΣ Βασιλεύς Σολομών έγραψε κάποτε: «Εγνώρισα ότι δεν είναι άλλο καλόν δι’ αυτούς, ειμή να ευφραίνηται τις, και να κάμνη καλόν εν τη ζωή αυτού. Και έτι το να τρώγη πας άνθρωπος, και να πίνη, και να απολαμβάνη καλόν εκ παντός του μόχθου αυτού, είναι χάρισμα Θεού.» Μεταξύ των τροφών που είναι ειδικά κατάλληλες για να δίνουν δυνάμεις στον άνθρωπο να εκτελέση σκληρή εργασία είναι το σιτηρό που είναι γνωστό ως βρώμη.—Εκκλησ. 3:12, 13.
Η βρώμη φύεται σ’ όλον τον κόσμο και η συνολική ετήσια παραγωγή ανέρχεται γύρω σε 3.000 εκατομμύρια μπούσελς, από τα οποία το ένα τέταρτο και πλέον παράγεται στις Ηνωμένες Πολιτείες. Σ’ αυτή τη χώρα εκείνο που υπερβαίνει την παραγωγή της βρώμης είναι το καλαμπόκι ή αραβόσιτος. Υπάρχουν περίπου εκατό διαφορετικά είδη βρώμης, μεταξύ των οποίων είναι η λευκή, η κόκκινη, η κίτρινη, η γκρίζα και η μαύρη βρώμη. Είναι το αγαπημένο σιτηρό των Σκωτσέζων και έχουν πολύ δίκαιο. Ευδοκιμεί σε άγονα εδάφη όπως αυτά που βρίσκονται στη Σκωτία, είναι το πιο οικονομικό από όλα τα σιτηρά εν σχέσει με την αξία της τροφής και το άχυρο της βρώμης μπορεί να χρησιμοποιηθή για τροφή ζώων και για λίπασμα.
Σε μερικές χώρες μια αξιόλογη αναλογία από το σύνολο της παραγωγής χρησιμοποιείται για τροφή ζώων όπως των ίππων και των πουλερικών. Πράγματι είναι η καλύτερη από όλες τις τροφές για τα άλογα και δεν την υπερβαίνει καμμιά άλλη στην ενίσχυσι των ιστών και των μυών. Τα άλογα δείχνουν την αξία τους στον γεωργό χρησιμοποιώντας τους μυς των και γι’ αυτό χρειάζονται βρώμη.
Για πολλούς ανθρώπους η βρώμη, είναι μια έξοχη τροφή. Από πότε άρχισε η παραγωγή της βρώμης δεν είναι γνωστό σήμερα και δεν αναφέρει κάτι γι’ αυτήν η Γραφή. Αλλά, γι’ αυτό το ζήτημα, η Γραφή δεν αναφέρει ούτε για τα άλλα σπουδαία σιτηρά όπως είναι το καλαμπόκι (αραβόσιτος) το ρύζι και η σίκαλις. Εν τούτοις η βρώμη αναφέρεται στο Μισνά που συμπληρώθηκε περίπου το έτος 200 μ.Χ. Οι πιο παληές πληροφορίες κάνουν λόγο για την άγρια βρώμη που ήταν ένα ενοχλητικό αγριόχορτο.
Ο Ιπποκράτης, που αποκαλείται ο πατέρας των θεραπευτικών τεχνών και ο οποίος έζησε τον πέμπτο αιώνα π.Χ., έγραψε ότι η βρώμη καμωμένη χυλός ή κουρκούτι (ένας ελαφρός χυλός) «όταν τρώγεται δροσίζει και δυναμώνει.» Ένα προς ένα η βρώμη υπερέχει από όλα τα άλλα σιτηρά σε θρεπτική αξία. Σε μορφή φαγητού είναι πλούσια όχι μόνο σε υδατάνθρακες, 67 τοις εκατό, αλλά επίσης σε πρωτεΐνη, 16 τοις εκατό· σε λίπος, 7 τοις εκατό· σε ορυκτά, 2 τοις εκατό, και το υπόλοιπο υγρασία ή νερό. Αν ληφθούν όλα υπ’ όψιν, ένα πάουντ γεύματος βρώμης περιέχει 1.850 θερμίδες. Συνεπώς μια συνετή χρήσις φαγητών από βρώμη μπορεί να περικόψη άλλες πιο δαπανηρές τροφές. Ένα γεύμα βρώμης είναι ιδιαίτερα μια καλή πηγή βιταμίνης Β1.
Ένας από τους λόγους που η βρώμη παρουσιάζει ένα τέτοιο πλεονέκτημα από πολλά άλλα σιτηρά είναι ότι, όταν αλέθεται, απομακρύνεται μόνο η εξωτερική φλούδα και παραμένει το πίτυρο και το σπέρμα, πράγματα που είναι, πλούσια σε βιταμίνη και ορυκτά. Είναι ως εκ τούτου πολύ πιο θρεπτική από οποιαδήποτε άλλη τροφή για πρόγευμα που παρασκευάζεται ως επί το πλείστον, από λευκό αλεύρι η γυαλισμένο ρύζι. Αυτό είναι πράγματι κάτι που πρέπει να το σκεφθή κανείς, διότι σύμφωνα με τον Δρα Ζαν Μέγερ, διαιτολόγον του Πανεπιστημίου Χάρβαρντ, κατά τα τελευταία είκοσι χρόνια έχει παρατηρηθή μια πτώσις στην περιεκτικότητα βιταμίνης και ορυκτών του διαιτολογίου του μέσου Αμερικανού.—«Τάιμς» της Νέας Υόρκης, 2 Μαρτίου 1970.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι χρησιμοποιήσεως συστρεμμένης ή και σπασμένης βρώμης. Μπορεί να χρησιμοποιηθή για τη γέμισι ενός κοτόπουλου ή γαλοπούλας, ακόμα μπορεί να χρησιμοποιηθή αντί τριμμένης φρυγανιάς όταν φτιάχνη κανείς κεφτέδες. Το άλευρο της βρώμης μπορεί να χρησιμοποιηθή επίσης αντί για αλεύρι ως πυκνωτικό μέσον.
Πολλοί είναι επίσης οι τρόποι με τους οποίους το άλευρο της βρώμης μπορεί να ψηθή στο φούρνο. Βουτήματα από βρώμη είναι τόσο απολαυστικά όσο και θρεπτικά. Για να τα φτιάξετε χωρίς αλεύρι, πάρτε τέσσερα φλυτζάνια άλευρο βρώμης, δυο φλυτζάνια σκούρα ζάχαρι, ένα φλιτζάνι λάδι. Ανακατέψτε όλα αυτά και αφήστε τα να μείνουν επί οκτώ ώρες. Έπειτα προσθέστε δυο καλοχτυπημένα αυγά, μισή κουταλιά του γλυκού αλάτι, μια κουταλιά του γλυκού απόσταγμα αμυγδάλου, σταφίδες και καρύδια αν θέλετε. Ψήστε σε μέτρια θερμοκρασία επί 15 λεπτά. Αφήστε να κρυώση πριν το βγάλετε από το ταψί. Το αποτέλεσμα; Ένα τόσο νόστιμο θρεπτικό και υγιεινό γλύκισμα, όσο θα το επιθυμούσατε.
Έπειτα υπάρχει επίσης το ψωμί από άλευρο βρώμης, κάτι που προτιμούν πολύ οι Σκωτσέζοι, όπως είναι επίσης και οι τηγανίτες φτιαγμένες από άλευρο βρώμης. Η βρώμη μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθή με αλεύρι όταν κάνετε κρούστες, φοινίκια, και ούτω καθ’ εξής. Και, φυσικά, η πιο κοινή χρήσις της βρώμης είναι ο χυλός ή ως ένα ζεστό σιτηρό για το πρόγευμα. Αυτό υπήρξε κάτι που προτιμούσαν επί είκοσι πέντε αιώνες. Μαγειρεμένο με γάλα, μέλι και κομμάτια από μήλο, και σερβιριζόμενο με σπέρμα σιταριού και κομμένες μπανάνες, είναι ένα πραγματικό γεύμα.
Μάλιστα, ως ένα θρεπτικό σιτηρό η βρώμη είναι ωφέλιμη για σας. Και με λίγη μαγειρική δεξιοτεχνία η βρώμη μπορεί να τοποθετηθή στην «κορυφή» της προτιμήσεως από τους ουρανίσκους της οικογενείας σας.