Το Χρήσιμο Αυγό

● Αναφερόμενοι στο αυγό της κότας οι επιστήμονες Ρομάνοφς στο βιβλίο τους Το αυγό των Πτηνών αναφέρουν: «Καμμιά άλλη τροφή ζωικής προελεύσεως δεν τρώγεται και δεν απολαμβάνεται από τόσο πολλούς ανθρώπους σε όλον τον κόσμο· καμμιά δεν σερβίρεται με τόση ποικιλία. Η δημοτικότης της δικαιολογείται όχι μόνο επειδή η προμήθεια της είναι πολύ εύκολη και έχει τόσες πολλές χρήσεις στη μαγειρική, αλλ’ επειδή είναι σχεδόν ανυπέρβλητη σε θρεπτική αξία.»

Μεταξύ των τρόπων που μπορούν να σερβιρισθούν τα αυγά είναι ωμά, βραστά με το τσόφλι τους, χτυπητά, ψητά, βραστά χωρίς το τσόφλι, με πολλά μπαχαρικά και τηγανητά. Χρησιμοποιούνται και να κάνουν ομελέττες, γλυκίσματα, πουτίγκες, παγωτό, ζεστό ρόφημα με χτυπητό αυγό σε γάλα ή καφέ, κρέμα, σαλάτες και άλλα.

Οι διαιτολόγοι θεωρούν τον κρόκο του αυγού ως μια από τις καλύτερες πρωτεΐνες. Οι κρόκοι έχουν άφθονα ορυκτά, όπως σίδηρο και χαλκό, επίσης βιταμίνες Α, Β και Ο. Δεν πρέπει επίσης να παραβλέψουμε τις χρήσεις του αυγού στις ιατρικές έρευνες.