Kasvata omat itusi
HERÄTKÄÄ!-LEHDEN HAVAIJIN-KIRJEENVAIHTAJALTA
ETSITKÖ joskus turhaan lähimyymälästä tuoreita, raikkaita ja ravitsevia vihanneksia? Hellitä siinä tapauksessa! Voit todellisuudessa itse kasvattaa hyvin nopeasti ja vaivattomasti vihanneksia omassa kodissasi, asuitpa omakoti- tai kerrostalossa. Miten? Idättämällä siemeniä!
Idättäminen on niin helppoa, että lapsikin suoriutuu siitä. Idut tarvitsevat vain vähän tilaa, eikä niiden kasvattaminen vaadi kuokkimista, kitkemistä tai touhuamista monimutkaisilla kemikaaleilla. Ja mikä parasta, voit syödä idut jo neljän viiden päivän kuluttua siitä, kun ne alkavat itää! Vaivattomuus ei kuitenkaan ole ainoa hyöty.
Ensinnäkin idut ovat ravitsevia – ehkä jopa paljon ravitsevampia kuin tavalliset pavut ja siemenet. Gay Courter sanoo kirjassaan The Beansprout Book: ”Kun siemenet alkavat itää, myös niiden vitamiinipitoisuus alkaa kasvaa. Eräässä Pennsylvanian yliopiston teettämässä tutkimuksessa soijapapujen idunalut sisälsivät (100 gramman siemenmäärää kohti) vain 108 milligrammaa C-vitamiinia. Mutta kolmen vuorokauden kuluttua C-vitamiinipitoisuus oli kohonnut 706 milligrammaan!”
Idut ovat lisäksi edullisia. Itse asiassa sinulla on todennäköisesti jo kaikki tarvittavat välineet.
Valmistelut
Ensiksi tarvitset astian. Suurehko lasi- tai muovitölkki, jostain muusta materiaalista kuin metallista valmistettu purkki, lasinen tai keraaminen kulho tai syvä vati kelpaa vallan mainiosti. On jopa mahdollista käyttää matalaa lautasta, jolle levitetään kerros siemeniä kahden märän harsokankaan tai paperiliinan väliin, jotta siemenet eivät kuivuisi. Valitsetpa minkä tahansa astian, pidä huoli siitä, että siinä on tarpeeksi tilaa siementen itää ja että ne lisäksi voivat kasvaessaan olla ilmavasti. Olen havainnut, että lasitölkki käy kätevästi pienille siemenille, kuten alfalfalle eli sinimailaselle. Suuremmille siemenille, kuten mungopavulle, sopii ehkä paremmin syvä kulho tai purkki. Näin iduilla on tarpeeksi tilaa, mikä estää niitä mätänemästä tai happanemasta.
Tarvitset myös peitteen astiaasi. Tähän tarkoitukseen kelpaa muoviverkko, pala harsokangasta tai jopa vanha nailonsukka. Sen kiinnittämiseksi astian suulle ei tarvita muuta kuin vahva kumilenkki tai narunpätkä. Koska siemeniä pitää huuhdella vähintään kahdesti päivässä, tarvitset tietenkin myös vettä ja ehkä siivilän valuttaaksesi veden astiasta.
Lopuksi tarvitset siemeniä. Melkein kaikkia syötäväksi kelpaavia siemeniä voidaan idättää. (Olen kuitenkin huolellinen, etten käytä siemeniä, joita on käsitelty kemikaaleilla.) Aloittelijan kannalta mungopavun tai sinimailasen siemenet ovat parhaita. Niitä on helppo idättää, ja ne ovat hyvin maukkaita! Annahan kun kerron, miten se tapahtuu.
Näin kasvatat omat itusi
ENSIMMÄINEN PÄIVÄ: Huuhtele ensiksi siemenet huolellisesti. Täytä sitten astiasi vedellä niin, että siementen tai papujen päälle tulee viitisen senttimetriä vettä. Liota siemeniä ainakin kahdeksasta kymmeneen tuntia. Voit panna siemenet likoamaan juuri ennen kuin menet nukkumaan. Kun kahdeksasta kymmeneen tuntia on kulunut, siemenet ovat turvonneet, ja niiden kuori halkeilee hiukan. Ne ovat valmiita idätettäviksi.
TOINEN PÄIVÄ: Varmista aamulla, että astian suulla oleva peite pysyy paikoillaan, ja kaada vesi pois. (Koska vesi sisältää vitamiineja, tapaan kastella sillä kukkiani.) Täytä seuraavaksi astia jälleen vedellä. Ravista sitä muutaman kerran ja aseta se ylösalaisin, jotta vesi valuisi pois. Täytä astia vedellä uudelleen, huuhtele siemenet ja kaada vesi pois kaikkiaan kolme kertaa. Jos olet siirtänyt liotetut siemenet matalalle lautaselle, kaada varovasti vettä harsokankaan päälle ja valuta vesi pois kallistamalla lautasta. Huuhtele siemenet myöhemmin uudelleen, niin että ne tulevat perusteellisesti huuhdelluiksi kahdesti päivässä.
KOLMAS PÄIVÄ: Tässä vaiheessa sinun pitäisi nähdä siementen itävän. Huuhtele niitä edelleen kahdesti päivässä.
NELJÄS PÄIVÄ: Voit ruveta syömään ituja! Voit antaa mungopapujen itujen kasvaa melko pitkiksi niiden tulematta kitkerän makuisiksi. Pidä vain huolta siitä, että jatkat itujen huuhtelemista kahdesti päivässä. Voit myös asettaa idut tunniksi aurinkoon ja laittaa ne sitten jääkaappiin. Pienet lehdet muuttuvat sävyltään kauniin vihreiksi – hyvin herkullisen näköisiksi!
Päästyäsi onnistumisen makuun haluat varmasti seuraavaksi kokeilla muunlaisia jyviä ja siemeniä. Kaikki ovat hiukan erilaisia maultaan ja idätysajaltaan. Voit esimerkiksi yrittää idättää kuorittuja auringonkukan siemeniä. Nämä idut ovat parhaimmillaan syötäväksi kahden päivän jälkeen, kun ne ovat vain noin senttimetrin pituisia. Jos ne kasvavat yhtään pidemmiksi, niihin saattaa tulla karvas maku.
Miten tarjoilla ituja
Useimpia ituja voidaan syödä kypsentämättöminä salaateissa, voileivän päällä tai minkä tahansa muun sellaisen ruokalajin yhteydessä, johon käytetään papuja ja siemeniä. Pavun ituja voidaan kuitenkin höyryttää 10–15 minuuttia, ennen kuin ne syödään. Tai voit paistaa ne nopeasti öljytilkassa, jossa on valkosipulia ja suolaa. Näin saadaan hyvin maukas ruokalaji! Vehnän ja rukiin idut ovat hyvin makeita ja hyvä lisä leipiin ja muffineihin.
Idättäminen on siis terveellinen ja taloudellinen harrastus. Voit hyvinkin havaita sen olevan jännittävää ja palkitsevaa. Ovathan onnistumisen mahdollisuudet erinomaiset ja tulokset herkullisia!
[Kuvan lähdemerkintä s. 23]
Japanese Stencil Designs
[Kuva s. 24]
ENSIMMÄINEN PÄIVÄ: hanki siemeniä ja liota niitä kahdeksasta kymmeneen tuntia
[Kuva s. 24, 25]
TOINEN JA KOLMAS PÄIVÄ: huuhtele siemeniä perusteellisesti kahdesti päivässä
[Kuva s. 25]
NELJÄS PÄIVÄ: idut (näkyvät tässä sivusta harsokangasalustalla) ovat valmiita syötäviksi!