FROMAGE

Dans un langage poétique, Job décrivit figurément sa formation dans le ventre de sa mère ; il dit au Grand Créateur : “ Ne m’as-tu pas alors versé comme du lait et fait cailler comme du fromage ? ” — Jb 10:10.

On ne fabriquait pas le fromage comme le beurre ; ce dernier s’obtenait par barattage. Pour faire du fromage dans les temps anciens, on faisait cailler rapidement du lait avec de la présure extraite de l’estomac d’un animal ou avec le suc de certaines feuilles ou racines. Ensuite, on enlevait le petit-lait et on mangeait le lait caillé frais.

David fut chargé de porter “ dix portions de lait ” au chef de 1 000 sous les ordres duquel ses frères servaient dans l’armée de Saül (1S 17:17, 18). L’original contient la leçon littérale “ dix morceaux de lait ”, ce qui voulait peut-être dire “ dix fromages de lait frais ”. La Vulgate contient : “ dix petites formes [ou : moules] de fromage. ” Durant la guerre civile déclenchée par Absalom, des amis envoyèrent à David des provisions, dont du “ lait caillé de bovins ” ; il s’agissait peut-être, là aussi, de fromages doux. — 2S 17:29.