क्या कॉफी आपके कोलेस्ट्रॉल की मात्रा बढ़ा देती है?
ब्रज़िल के सजग होइए! संवाददाता द्वारा
नेदरलैंडस् में वॉकनिंगन ऎग्रिकलचरल यूनिवर्सिटी में खोज करनेवाले कहते हैं कि बिना फिल्टर किए कॉफी पीने से शरीर में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा बढ़ जाती है।
यहाँ ध्यान देने लायक शब्द हैं “बिना फिल्टर किए” कॉफी। ये शब्द ध्यान देने लायक क्यों हैं? नेदरलैंडस् संगठन के वैज्ञानिकों का रिसर्च रिपोट्स पैम्फलेट बताता है कि कॉफी बीजों में कॆफस्टोल नाम का एक पदार्थ होता है जो कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाता है। कॉफी बीज को पीसकर उसमें सीधे गरम पानी डालने से कॆफस्टोल अलग हो जाता है। इसलिए जब टर्किश कॉफी बनाने के लिए पिसी हुई कॉफी को बार-बार पानी में उबाला जाता है तो उसमें ऐसा ही होता है। फ्रॆंच-प्रॆस कॉफी बनाने के लिए स्टील की छन्नी इस्तेमाल की जाती है तब भी कॉफी के प्याले में कॆफस्टोल घुला रहता है। लेकिन कागज़ के फिल्टर इस्तेमाल करने से कॆफस्टोल आपके प्याले में छनकर नहीं आएगा।
बिना फिल्टर किए एक प्याले कॉफी में चार मिलीग्राम कॆफस्टोल हो सकता है जो आपके कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को एक प्रतिशत बढ़ा सकता है। ऎस्प्रॆसो कॉफी में भी कॆफस्टोल पाया जाता है क्योंकि इसे भी बिना फिल्टर किए तैयार किया जाता है। लेकिन अगर आप एक छोटे प्याले का इस्तेमाल करें तो कोलेस्ट्रोल बढ़ने का असर कम हो सकता है। कम ऎस्प्रॆसो का मतलब है कम कॆफस्टोल जो शायद एक प्याले में एक या दो मिलीग्राम होगा। फिर भी रिसर्च रिपोट्स यह चेतावनी देता है कि एक दिन में पाँच छोटे ऎस्प्रॆसो कॉफी के प्याले हमारे शरीर के कोलेस्ट्रोल की मात्रा को 2 प्रतिशत तक बढ़ा सकते हैं।
इन सभी बातों का निचोड़ यह है कि जिस कॉफी में कागज़ का फिल्टर इस्तेमाल किया जाता है, उस कॉफी में कॆफस्टोल नहीं होता।